Alain Boudet

Alain Boudet est professeur émérite à l'université Toulouse 3 - Paul Sabatier.
Alain Boudet a consacré ses recherche au domaine de la biochimie végétale et plus particulièrement à la connaissance d'une famille de molécules importante et très diversifiée : les composés phénoliques. Ces composés jouent des rôles nombreux au sein de la plante dans les interactions avec l'environnement et ils confèrent des caractéristiques particulières aux productions végétales à usage alimentaire ou industriel.